Alors qu'il bénéficiait, jusqu'ici, d'un soutien assez fort de la part de Vincenzo's Plate, voilà que Jamie Oliver vient de massacrer une recette italienne en proposant une lasagne végétarienne... ce n'est pas tant le fait de proposer une lasagne végétarienne qui choque Vincenzo ici, au contraire... c'est plutôt l'accumulation d'ingrédients qui ne sont pas vraiment faits pour s'unir au sein d'une seule recette ! Je vais me permettre de donner 2-3 éléments de contexte ci-dessous. Les "lasagnes végétariennes" de Jamie Oliver...Est-ce qu'on peut encore parler de "lasagnes" à ce stade ?Bon alors, faisons la liste des ingrédients de la recette de Jamie Oliver ici dans l'ordre d'apparition au sein de la recette... et mettons en gras ce qui se trouve dans la recette de Jamie et au sein d'une recette de lasagnes plus traditionnelle (celle de Vincenzo's Plate qu'on pourra trouver ici par exemple : https://www.vincenzosplate.com/beef-lasagna-recipe/ ). Donc, on a :Des poireauxDu beurre ==> Utilisé pour faire une sauce béchamel dans la recette de Vincenzo... donc pas mélangé directement avec les autres ingrédients comme dans la recette de JamieDe l'huile d'oliveDes aspergesDes fèves (congelées)Des petits pois (congelés)Du selDe l'eauDe la farine ==> Utilisé pour faire une sauce béchamel dans la recette de Vincenzo... donc pas mélangé directement avec les autres ingrédients comme dans la recette de JamieDe la moutarde anglaiseDu lait ==> Utilisé pour faire une sauce béchamel toutefois dans la recette de Vincenzo... pas comme liquide dans lequel les légumes, la moutarde et le reste baignent "joyeusement"De la mentheDu cheddarDu parmigiano reggiano (parmesan)Des feuilles de pâtes à lasagnes fraîchesDes amandesDu zeste de citron (optionnel)Du pesto (optionnel)Bon... euh... déjà, où est passée la sauce tomate ? Ce qui aurait pu être fait, c'est, pour avoir une version végétarienne, prendre la recette de Vincenzo que je vous ai mise plus haut et remplacer la viande par des aubergines et éventuellement des courgettes qui se marient bien avec la sauce tomate... mais ce n'est qu'une idée personnelle. Là, j'ai l'impression qu'il s'est compliqué la vie pour pas grand chose, au final.Après, Vincenzo dit qu'il va proposer prochainement sa propre version des lasagnes végétariennes, donc on verra bien ce que ça donne. Personnellement, je lui fais déjà bien plus confiance qu'à Jamie Oliver sur le sujet... pour avoir l'occasion d'utiliser la recette de sauce tomate de Vincenzo sur une base très régulière (voir ici : http://www.youtube.com/watch?v=XS4zojyuzvI ).Qui est ce "Uncle Roger" dont Vincenzo parle dans la vidéo ?"Uncle Roger" est un personnage interprêté sur YouTube par le comédien et vidéaste d'origine malaisienne Nigel Ng. C'est ce personnage qui a permis à Nigel d'acquérir une grosse notoriété sur YouTube et, concrètement, le personnage de "Uncle Roger" fait, en prenant la mimique et les expressions d'un homme âgé d'origine chinoise, des reviews de recettes de cuisine, souvent asiatiques...Pour le coup, LA vidéo qui a fait connaître "Uncle Roger" est sa deuxième vidéo, à savoir celle sur la review du riz cantonais de Jamie Oliver (https://www.youtube.com/watch?v=t_KdbASIkB8 ) et dans laquelle Jamie fait... pas mal d'écarts par rapport à une version traditionnelle :Il utilise une poele au lieu d'un wok, qui est plus adapté (bon ça à la rigueur, c'est mineur comme faute et pardonnable selon le matériel qu'on a chez soi aussi...)Il met de l'huile d'olive dans la poele pour faire cuire le riz (première grosse erreur... il vaut mieux utiliser de l'huile d'arachide, plus répandue dans la cuisine asiatique)Il commence par mettre les oignons verts qu'il a préalablement émincés dans la poele pour les faire sauter (deuxième grosse erreur... c'est l'ail émincé qu'il faut mettre en premier selon "Uncle Roger"... après, on peut mettre la partie blanche des oignons verts, mais UNIQUEMENT la partie blanche qui est plus résistante à la cuisson... si on met la partie verte, elle va rendre de l'eau et flétrir, ça sera moche...)Il utilise du riz pré-cuit de type "Uncle Ben's" pour sa recette (bon, ça éventuellement, on peut le faire si on a la flemme... mais là, on parle d'un chef professionnel qui est censé montrer l'exemple aux gens sur YouTube et qui gagne bien sa vie, donc bon.... 😅 Concrètement, pour le riz, ce qui est sûr, c'est que ça doit être un riz préparé la veille pour le jour où l'on prévoit de faire la recette, c'est préférable...)Il ajoute de la confiture de piments à sa recette (troisième grosse erreur... il vaut mieux ajouter de la sriracha (sauce pimentée asiatique) plutôt que de la confiture de piments...)Il ajoute de l'eau à son riz en plein milieu de la cuisson (alors, sur ce point, une review de James Makinson : https://www.youtube.com/watch?v=T1aVlo3x32I explique ce qui a pu se passer... Jamie a pu vouloir diminuer la température de sa poele, mais comme le dit James, c'est à proscrire quand on a du riz dans sa poele... Jamie aurait donc dû rajouter de l'huile)Il ajoute un type de tofu qui n'est pas adapté à sa recette et le met alors que la cuisson n'est pas terminée...Et puis, des vidéos commentant les recettes de Jamie Oliver (mais aussi celles d'autres chefs comme Gordon Ramsay, Rachel Ray et même des chefs asiatiques, américains, etc.), "Uncle Roger" en a fait beaucoup depuis. Et si, à certains moments, Jamie Oliver s'en est un peu mieux sorti... on peut globalement dire qu'il a pour talon d'Achille la cuisine asiatique ou, en tout cas, qu'il prend énormément de libertés sans le dire en vidéo, ce qui montre finalement le mauvais exemple à son public qui prend pour argent comptant ce qu'il dit dans ses vidéos...Mon avis sur "Uncle Roger" ?Personnellement, j'apprécie les vidéos de "Uncle Roger" pour une raison très simple. C'est grâce à "Uncle Roger" que j'ai commencé à m'intéresser un peu plus à la cuisine et que j'ai découvert d'autres vidéastes "cuisine" comme Vincenzo's Plate, James Makinson, Nick Di Giovanni, Brian Tsao (dont je n'ai pas encore parlé jusqu'ici sur Qwice), Guga, Joshua Weissman... parce que, justement, soit ces derniers commentaient eux-mêmes les vidéos de "Uncle Roger", soit "Uncle Roger" avait réagi à une de leurs recettes pour en dire du bien. 😉