Je viens de tomber sur une vidéo de Vincenzo's Plate concernant les pâtes sèches : https://www.youtube.com/watch?v=mYsffeNkslA Je ne connaissais pas le procédé de fabrication avec le détail sur le temps de séchage... et aussi que, plus une pâte avait une couleur claire, plus elle était de bonne qualité. C'est instructif en tout cas, mais peu des marques de pâtes citées par Vincenzo sont vendues en Nouvelle-Calédonie. Je vous mets le détail dans ce post long. Les marques de pâtes citées par Vincenzo's Plate dans sa vidéo et leur présence (ou non) en Nouvelle-CalédonieMarques de pâtes industrielles :Divella : Inconnue au bataillon, Vincenzo leur attribue la note de 3/10.Barilla : J'en ai vu une fois ici à Bargibant, un grossiste spécialisé dans la vente de produits alimentaires divers dans lequel les particuliers peuvent aussi se rendre. Je n'ai jamais essayé. Vincenzo lui attribue une note de 5/10.De Cecco : Inconnue au bataillon, Vincenzo leur attribue la note de 6.5/10.La Molisana : Inconnue au bataillon, mais elle est très bien vue par Vincenzo qui lui donne la note de 7.5/10Granoro : Inconnue ici, Vincenzo lui attribue la note de 6/10 et conseille de prendre la version "Speciale" qui est plus chère mais de meilleure qualité apparemment.Rummo : J'ai vu des pâtes de cette marque quand j'étais en Corse, mais jamais je n'en ai vu en Nouvelle-Calédonie. Vincenzo leur donne la note de 7/10.Di Martino : J'ai déjà vu des pâtes de cette marque à Bargibant, mais elles sont généralement assez chères, vendues environ à 6 ou 7 euros le paquet de 250 grammes. J'en ai pris une seule fois, mais j'avoue que j'ai bien aimé. Vincenzo lui donne la note de 7.5/10Delverde : Inconnue ici, Vincenzo lui attribue la note de 7.5 voire 8/10.Liguori : Inconnue ici, Vincenzo lui attribue la note de 7/10Marques de pâtes artisanales : Aucune des marques citées par Vincenzo ici n'est distribuée en Nouvelle-Calédonie. Par ailleurs, Vincenzo ne donne pas de note ici, mais ici, plutôt un classement par ordre de préférence qui est le suivant :ManciniRustichella d'AbruzzoGiuseppe CoccoMasciarelliVerrigniAfeltraBenedetto CavalieriMartelliMonograno Felicetti