7 - Le porc au sucre Le "porc au sucre" (ou "porc au suk" comme il est appelé ici) est une variante du porc au caramel importé par la communauté vietnâmienne en Nouvelle-Calédonie. Les viêtnamiens sont venus ici pour travailler (à la même période que les indonésiens), puis certains pour fuir la guerre du Vietnâm. La recette qui est ici n'est pas la plus élaborée mais elle permet d'obtenir un bon résultat. Vous pouvez rajouter un peu d'oignon vert pour garnir. 😉