Je viens de tomber sur une vidéo (en anglais) de Joshua Weissman parlant de la lactofermentation des fruits et légumes qui est très intéressante et détaille bien les étapes pour en faire chez soi : http://www.youtube.com/watch?v=u80eGi6pTso . Je n'y avais pas pensé jusqu'ici, mais c'est vrai que ça pourrait être un autre moyen de conserver sur une certaine durée les fruits et légumes frais que j'achète. 😉 Il ne reste qu'à trouver des recettes les utilisant désormais. 🙂