SLOG90 - Qwice

10 - Les achards Alors, ce n'est pas un plat à proprement parler, plus un condiment qui accompagnera un sandwich, une salade ou d'autres préparations. Originellement utilisée par des mari

SLOG90 - Qwice 2025

10 - Les achards Alors, ce n'est pas un plat à proprement parler, plus un condiment qui accompagnera un sandwich, une salade ou d'autres préparations. Originellement utilisée par des marins portugais pour conserver leurs légumes, la recette des achards s'est répandue notamment dans l'Océan Indien et même ici, en Nouvelle-Calédonie. Bien que la recette que je vais mettre ci-après est la plus classique, à savoir les achards de légumes, il y a des variantes assez nombreuses ici... <p style="text-align:justify;">Ainsi, on pourra trouver ici des achards de troca (le troca étant un coquillage répandu ici mais aussi en Polynésie Française), des achards de poulpe (dont voici une recette en vidéo si ça vous intéresse : https://www.youtube.com/watch?v=SeHPGPCYmkQ ), des achards de crabe, des achards d'aubergine (il y a beaucoup d'aubergines qui poussent ici), des achards de pousses de bambou, etc. </p><p style="text-align:justify;">Il y a pas mal de compagnies locales qui s'intéressent d'ailleurs à ce marché des achards et qui cherchent à en tirer profit en vendant des pots d'achards déjà prêts en verre, ce que montre bien cette vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=aHYUQ0SuzQQ</p><p style="text-align:justify;">Dans toute cette variété, les achards de légumes sont généralement les moins chers et en voici une recette : https://www.gitesnouvellecaledonie.nc/recettes/achards-de-legumes . </p>