Je rédige ce post long pour parler d'un chef cuisinier aussi vidéaste dont j'aime bien le contenu sur YouTube. Il s'agit de James Makinson dont la chaîne porte le même nom avec « Chef » devant. Les vidéos sont en anglais et je vous en dis plus sur sa chaîne dans le post long ci-dessous. 😉 Voici le lien de la chaîne si vous voulez l'explorer en profondeur : https://www.youtube.com/@ChefJamesMakinson <p style="text-align:left;"><strong>Présentation de la chaîne « Chef James Makinson »</strong></p><p style="text-align:justify;">La chaîne de <strong>James Makinson</strong> est presque exclusivement consacrée à la <strong>cuisine</strong>. Je dis bien « presque exclusivement », car en fouillant dans le passé de cette chaîne, j’ai trouvé des vidéos d’un autre genre. Mais avant d’en parler, je vais d’abord présenter les 2 principaux types de vidéos produites par James.</p><p style="text-align:justify;"><strong>1/ Les vidéo « réaction » à des recettes de cuisine (ou à d’autres vidéo « réaction » sur des recettes) trouvées sur YouTube</strong></p><p style="text-align:justify;">J’aime bien le style de réaction de James Makinson. Même s’il est un peu moins dans l’émotion que d’autres vidéastes tels que Vincenzo’s Plate ou bien Brian Tsao qui font ce genre de vidéo… ses remarques sont systématiquement pertinentes et ajoutent une dimension supplémentaire à ce qu’on regarde qu’il s’agisse de bonnes recettes ou de recettes mal exécutées.</p><p style="text-align:justify;">Je vous donne un exemple avec cette vidéo où James réagit à une vidéo de « Uncle Roger » qui réagit à une vidéo de Rachael Ray sur la soupe Pho : https://www.youtube.com/watch?v=xPf_FfQvGoQ .</p><p style="text-align:justify;">Plein de choses ne vont pas dans la recette proposée par Rachael et, justement, James en profite pour donner des précisions d’ordre pratique ou sur la recette en elle-même…</p><p style="text-align:justify;">Par exemple et entre autres erreurs, à un moment de cette vidéo, on voit que les tranches de bœuf utilisées par Rachael Ray sont trop épaisses pour de la soupe Pho (le principe dans la soupe Pho, c’est que les tranches de bœuf cuisent grâce à la chaleur du bouillon qu’on verse dessus… sauf que pour que ce soit faisable, il faut que les tranches soient fines pour pouvoir bien cuire).</p><p style="text-align:justify;">Sur ce, James explique que pour couper le filet de bœuf en fines tranches, on peut le congeler un peu, de manière à ce que, plus rigide (sans non plus être dur comme la pierre), le bœuf puisse être plus facilement coupé en fines tranches.</p><p style="text-align:justify;">Et, en vrai, ces astuces, mises bout à bout via différentes vidéos « réaction » permettent aussi d’améliorer sa façon de cuisiner, en tout cas, à mon goût. Aussi, le panel de vidéos de recettes sur lesquelles il réagit est relativement large puisqu’il peut aussi bien réagir à des vidéos de recettes européennes qu’à des vidéos de recettes asiatiques, voire américaines.</p><p style="text-align:justify;">C’est pour ça que j’estime que sa chaîne est complémentaire de celle de Vincenzo’s Plate (que j'avais déjà présentée dans ce post long-ci : https://qwice.com/Point/e29JBAgKmmeSPY ) qui, bien qu’intéressante, se focalise presque exclusivement sur la cuisine italienne. Il y a plus de diversité sur les réactions ou recettes proposées par James sur sa chaîne.</p><p style="text-align:justify;"><strong>2/ Les vidéo de recettes de cuisine et/ou de techniques culinaires</strong></p><p style="text-align:justify;">J’aime bien les recettes de cuisine qu’il propose sur sa chaîne. Pour trois de ses recettes que j’ai eu l’occasion de tester, à savoir le gaspacho andalou (voir https://www.youtube.com/watch?v=LCtT76lv1FI ), le salmorejo (voir https://www.youtube.com/watch?v=QwueiwvCAWA ) et le « couscous méditerranéen » (voir https://www.youtube.com/watch?v=MTChoan9wJc ), à chaque fois, je n’ai jamais été déçu du résultat, même en changeant parfois légèrement les recettes selon ce que j’ai à disposition. </p><p style="text-align:justify;">Après, James ne propose pas que des recettes de cuisine. Il lui arrive aussi de faire des vidéos consacrées à des techniques culinaires. C’est le cas de cette vidéo par exemple où il explique comment bien couper un poulet entier : https://www.youtube.com/watch?v=lvd1wqdQCLI et où il explique aussi comment faire un bouillon de poulet. Il y a aussi cette vidéo où il explique comment couper un oignon de différentes manières : https://www.youtube.com/watch?v=WoBmMoS2Bh4 tout en précisant comment manier le couteau, etc. ou cette autre vidéo où il explique comment réaliser une technique souvent utilisée en cuisine moléculaire, la sphérification : https://www.youtube.com/watch?v=Rcz88xycbz0</p><p style="text-align:justify;">James parle aussi du matériel de cuisine comme dans cette vidéo de près de 20 minutes où il donne des conseils sur le matériel essentiel à avoir dans une cuisine si on souhaite cuisiner chez soi : https://www.youtube.com/watch?v=D3bXAirUAY4 ou comme cette autre vidéo plus récente qui est consacrée aux couteaux de cuisine et aux aiguiseurs qu'on peut utiliser : https://www.youtube.com/watch?v=LgqoN2Duo5U</p><p style="text-align:justify;">A titre personnel, depuis que j’ai commencé à regarder ses vidéos, j’ai beaucoup appris sur le sujet, que ce soit sur les recettes, les techniques de base à maîtriser ou ce qu’il fallait regarder quand j’achète du matériel de cuisine. Les explications des vidéos sont, à mes yeux, très claires et simples à suivre.</p><p style="text-align:justify;">Il existe enfin un dernier genre de vidéo que James a mis sur sa chaîne, mais cela fait depuis le 1er janvier 2021 qu’il n’a plus mis en ligne ce genre de vidéo sur sa chaîne… je suppose donc qu’il préfère se consacrer aux 2 autres formats que je mentionnais tantôt. Toutefois, permettez moi de vous présenter…</p><p style="text-align:justify;"><strong>3/ Les vidéos de présentation de villes européennes</strong></p><p style="text-align:justify;">Alors, en général, dans ces vidéos de présentation, James et une femme qu’on ne voit que dans ce genre de vidéos (je pense que c’est au moins une amie.... voire même sa dulcinée, mais là, c'est purement hypothétique de ma part) présentent une ville européenne qu’ils visitent pendant quelques jours.</p><p style="text-align:justify;">J’avoue ne pas avoir trop regardé ces vidéos-là pour l’instant, car je les ai découvertes en écrivant ce texte... mais des 2-3 vidéos que j’ai pu regarder, en général, James et sa copine parlent des endroits sympas à visiter dans la ville et retracent même un peu l’histoire de celle-ci.</p><p style="text-align:justify;">Je trouve que leur façon de présenter les villes est intéressante personnellement. Jusqu’ici, ils ont présenté les destinations suivantes :</p><p style="text-align:justify;">En Espagne : La ville de Barcelone (où James vit actuellement) à laquelle ils ont consacré beaucoup de vidéos dans cette série sur diverses choses qu'on peut faire dans la ville.</p><p style="text-align:justify;">En Italie : Milan, Côme, Florence et Pise</p><p style="text-align:justify;">En République Tchèque : Prague</p><p style="text-align:justify;">En Autriche : Vienne</p><p style="text-align:justify;">En Croatie : Zagreb, Zardar, Plitvice, Krka, Split, Brac, Hvar, Korcula et Dubrovnik</p><p style="text-align:justify;"><strong>Quel est mon avis sur cette chaîne YouTube ?</strong></p><p style="text-align:justify;">A dire vrai, c’est grâce à la chaîne Vincenzo’s Plate que je connais celle de James Makinson. En effet, James Makinson avait fait une vidéo réaction à la vidéo de recette de Vincenzo consacrée au risotto aux champignons. Or, il s’avère que Vincenzo a réagi, à son tour, à la vidéo « réaction » de James (oui, c’est méta ^^’) ici et avec son humour habituel : https://www.youtube.com/watch?v=aBGphi4b5JQ . C’est donc cette vidéo qui m’a fait connaître la chaîne de James et je dois dire que ce fut le début d’une belle découverte. 😊</p><p style="text-align:justify;">Personnellement, je trouve les vidéos « réaction » de James très instructives car elles apportent souvent des précisions intéressantes vis-à-vis des recettes auxquelles il réagit. Il est plus dans l’analyse de la recette sans trop rentrer dans l'émotionnel, mais je trouve que c’est aussi une approche intéressante.</p><p style="text-align:justify;">Pour ce qui est des vidéos « recettes et astuces culinaires », franchement, je les recommanderais à n’importe qui souhaitant commencer à faire de la cuisine chez soi. Pour ce qui est, enfin, des vidéos de présentation de destinations européennes, je ne les ai pas trop regardées, mais le peu que j’en ai vu m’a paru intéressant.</p><p style="text-align:justify;">En somme, si vous vous intéressez à la cuisine et que suivre des vidéos en