Le Phó, plat national du Viêt Nam qui se prononce en réalité “Feu”. Ce plat se... - Qwice

Le Phó, plat national du Viêt Nam qui se prononce en réalité “Feu”. Ce plat se compose de nouilles de riz cuites dans un bouillon de bœuf, et cela, pendant des heures tout en y ajoutant de...

SieurDoc - Qwice 2026

Le Phó, plat national du Viêt Nam qui se prononce en réalité “Feu”. Ce plat se compose de nouilles de riz cuites dans un bouillon de bœuf, et cela, pendant des heures tout en y ajoutant de la Badiane, de la Cannelle, de la Cardamome Sauvage, du Poivre Sauvage, du poivre noir de Phu Quoc, des Clous de Girofles et des Graines de Coriandre. Il est pour le Viêt Nam, une véritable fierté nationale consommée dès le matin par la grande majorité de la population, tout en étant dégusté tout au long de la journée. Parlons un peu de son histoire. Il est apparu au XXe siècle, faisant de lui un plan relativement nouveau dans l’histoire vietnamienne au vu des 3 500 ans d’histoire du pays. Issu d’un concours de circonstance, il est issu d’un pays qui est toujours membre de l’Indochine Française au début du siècle. Interagissant entre les Français et les Chinois, les Vietnamiens issus des provinces frontalières utilisent des bœufs pour l’agriculture, qui seront rapidement réquisitionnés par les Français pour la viande. Ainsi, les colons revendent ensuite à des prix dérisoires les restes d’os et de cartilages aux bouchers de la ville de Hanoï. Cela fait, les vendeurs de soupes voient dans ce nouvel aliment très bon marché une occasion de diversifier leurs recettes. Ainsi, au tout début, cette soupe est populaire et sera nommée Xao Trau. Puis en s’adaptant aux marchands chinois qui remontent le fleuve rouge souhaitant la vendre à leurs compatriotes, il sera répandu petit à petit dans tout le Viêt Nam.