Si je vous dis "spiritueux, évaporé", ou encore "alcool"... devinerez-vo - Qwice

Si je vous dis "spiritueux, évaporé", ou encore "alcool"... devinerez-vous l’expression illustrée ci-dessous ? Bien connue dans l’univers des vins, mais aussi dans les chais de

Floriane Zagar - Qwice 2025

Si je vous dis "spiritueux, évaporé", ou encore "alcool"... devinerez-vous l’expression illustrée ci-dessous ? Bien connue dans l’univers des vins, mais aussi dans les chais de cognacs ou d’armagnacs, il s’agit d’une manière poétique pour parler d’un phénomène particulier : celui de "la part des anges". L'expression aurait pour origine l'alchimie qui désignait par "anges" les substances volatiles.  Les fûts n’étant pas totalement hermétiques, une... ...partie du spiritueux qui y est stocké s’évapore. Pendant toute la durée du vieillissement, le degré alcoolique va ainsi progressivement diminuer par évaporation. Les plus poétiques parleront de "part des anges", là où les juristes utilisent le terme de "freinte". Dans la région de Cognac, on estime que chaque année, 2% de la production s’évapore à cause de ce phénomène. Pour autant, on ne cherche pas à lutter contre ce dernier puisqu’il fait partie intégrante du processus de vieillissement qui donne ses caractéristiques à l’eau-de-vie. Il peut donc arriver que lors de la visite guidée d’une cave, un  ange passe... et que ses effluves y prennent leur part ! D’autant plus si vous dégustez un St-Raphaël ou... un Cinzano ​🤭​. Il se peut alors que vous soyez aux anges !